Calamares rellenos a la andaluza
Como hacer Calamares rellenos a la andaluza:Unos calamares rellenos que suelen encontrase en muchos de sus excelentes restaurantes por tierras andaluzas. Con el suculento relleno que haremos para rellenarlos, los vamos a encontrar muy sabrosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Calamares rellenos a la andaluza
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el relleno:
Como hacer Calamares rellenos a la andaluza
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- Lavaremos los calamares eliminado las tripas y la piel. Reservaremos las aletas y los tentáculos para el relleno.
- Picaremos el jamón, la cebolla y los huevos duros y lo unimos al resto de ingredientes, la miga de pan, el vino fino, las pasas de Corinto, los piñones, el perejil picado, la sal y la pimienta blanca, junto con las aletas y los tentáculos triturados.
- Lo mezclaremos todo bien y con esta preparación rellenaremos los calamares, cerrándolos con un palillo por su extremo abierto.
- En una cazuela sofreiremos la cebolla, el pimiento y los tomates troceados, sazonaremos con sal y un pellizco de azúcar.
- Incorporaremos los calamares rellenos y el vino blanco, dejándolo cocinar todo, a fuego muy lento, durante 2 horas.
- Iremos añadiendo el caldo necesario para que no se sequen los calamares. La salsa deberá quedar reducida.
- Los serviremos cortando los calamares en rodajas, sobre la salsa.
(08 de agosto de 2018).
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