Calabacines rellenos de cordero a la menta
Preparación
- Procuraremos comprar los calabacines, gruesos y rectos.
- Los cortaremos en 2 trozos, retirándoles las puntas, para que se puedan mantener derechos.
- Con una cucharilla los vaciaremos, dejando tan solo una pared de pulpa de 1 cm. de espesor, más o menos, sazonándolos con sal.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las cebollas, peladas y picadas, a fuego suave, hasta que estén transparentes.
- Incorporaremos la carne de cordero picada, el ajo picado, los huevos, el pan rallado y unas hojitas de menta fresca picadas, salpimentándolo.
- Con esta preparación, rellenaremos los calabacines, envolviéndolos con papel de aluminio.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 30 minutos. Servir caliente.
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