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Calabacines rellenos a la andaluza

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Calentamos el horno a 180ºC.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Cortaremos por la mitad, a lo largo, los calabacines y les retiramos las semillas y parte de la pulpa.
Seguidamente, los herviremos en agua y sal, durante 2 minutos y enseguida los enfriaremos en agua con hielo.
Coceremos los huevos, los pelaremos y picaremos, reservándolos.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla, la carne picada y la pulpa de los calabacines.
Una vez dorados, añadiremos el huevo, las almendras, las aceitunas y las pasas picadas.
Retiraremos los calabacines del agua con hielo, los escurriremos y los rellenaremos con la mezcla anterior, espolvoreándolos con el queso rallado.
Los introduciremos en el horno, en una bandeja, para gratinarlos.
Los emplataremos poniendo de fondo salsa de tomate y pondremos encima los calabacines.