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Taboulé de quinoa casera

Guillem M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos la quinoa en 1/2 l. de agua mineral hirviendo, siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente se cuece durante 15 o 20 minutos. La escurriremos bien y la dejaremos enfriar.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos 30 segundos. Los escurriremos, pelaremos y quitaremos las semillas. Los cortaremos en daditos.
Lavaremos las cebolletas tiernas, eliminaremos las hojas exteriores y cortaremos, solo la parte blanca en rodajitas.
Lavaremos y picaremos finamente, unas briznas de cebollino, 1 ramito de perejil y otro de menta fresca.
En una ensaladera, mezclaremos la quinoa con los daditos de tomate, las cebolletas y las hierbas aromáticas, aliñándolo todo con el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con la sal de sésamo y la pimienta negra, recién molida, mezclándolo todo bien.
Se sirve frío.