Cabrito al horno con patatas
Preparación
- Precalentaremos el horno a 250 °C.
- Salpimentaremos las espalditas y las colocaremos boca arriba en una fuente de horno.
- Las rociaremos con zumo de limón y las untaremos con la manteca de cerdo, agregándoles, además, las hojas de laurel y los dientes de ajo.
- Bajaremos el horno a 200 °C. y las dejaremos asar durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, les daremos la vuelta, las rociaremos con 1/2 vaso de agua mineral y las dejaremos asar, durante 45 minutos más.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas muy finas, friéndolas en una sartén con aceite, haciéndolas por tandas, para que se doren bien por ambos lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las salaremos.
- Presentaremos el plato, colocando las espalditas en una fuente, adornándolas con un papillote de papel, colocando las patatas fritas a su alrededor y rociándolas con los jugos de la cocción.
- Las espolvorearemos con ajo y perejil trinchados.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 105 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
