Cabracho con pimientos y anchoas saladas
Como hacer Cabracho con pimientos y anchoas saladas:Disfrutaremos de las carnes de este excelente pescado, como es el cabracho. Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque 4 filetes. Con las espinas y la cabeza, podemos hacer otro día un fumet de pescado, guardándolas en el congelador.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Cabracho con pimientos y anchoas saladas
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- Para 4 personas
Como hacer Cabracho con pimientos y anchoas saladas
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- Separaremos los filetes de las espinas de las anchoas.
- En una bandeja pondremos la leche tibia, poniendo en su interior los filetes de anchoa, para que se desalen, el tiempo que nos parezca y que estén a nuestro gusto.
- Cortaremos los pimientos rojos y amarillos por la mitad, retirando las semillas, las telillas interiores y los pedúnculos.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear que untaremos con aceite de oliva.
- Colocaremos las mitades de pimiento con la piel hacia arriba.
- Los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que la piel empiece a formarse ampollas y se ennegrezca.
- Los reservaremos en una bolsa de plástico durante 10 minutos, con ello nos facilitará el pelarlos.
- Cortaremos los pimientos en tiras no muy finas.
- Forraremos de nuevo una bandeja de horno, untándola también con aceite de oliva.
- Formaremos 4 capas de pimientos, como base, espolvoreándolas con tomillo picado.
- Encima colocaremos los filetes de cabracho, poniendo encima de cada uno 3 filetes de anchoa caracoladas y 1 pizca de pimienta negra.
- Regaremos por encima con el vino blanco seco y un hilillo de aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
- Durante la cocción lo regaremos unas 4 veces con el vino de la cocción.
- Serviremos el cabracho en platos calientes.
(04 de octubre de 2023).
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