Cabello de ángel con piñones y helado de vainilla
Preparación
- Pelaremos y cortaremos la calabaza en trozos y los pasaremos por la licuadora. Debemos obtener 1/2 l. de zumo.
- Una vez obtenido el zumo, lo mezclaremos con el azúcar y la gelatina de agar-agar.
- Pondremos la mezcla en una cazo y la coceremos, a fuego medio, sin dejar de remover.
- Cuando hierva, la volcaremos sobre un recipiente hondo, reservándolo en la nevera, para dejarla cuajar.
- Pasado unos 15 minutos, lo desmoldaremos y los pasaremos por un rallador delgado, para obtener los hilos.
- En un plato pondremos un poco de cabello de ángel, repartiendo por encima los piñones tostados y una quenelle (forma de croqueta) de helado de vainilla.
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