Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, retirándoles las hojas mas duras y cortándoles las puntas. Las cortaremos en 6 gajos.
- Las coceremos en agua con sal, durante 10 minutos.
- Las escurriremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite, junto con 2 dientes de ajo y el perejil picaditos.
- Quitaremos la corteza a las rebanadas de pan y las remojaremos en la leche, aplastándolas con el tenedor.
- Batiremos los huevos, sazonándolos con sal y pimienta negra.
- En un bol grande, pondremos las alcachofas, los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso rallado y la crema de leche, mezclándolos bien.
- Forraremos un molde rectangular con papel de aluminio, llenándolo con el preparado anterior.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C., al baño María, durante unos 40 minutos. Una vez cocido, lo dejaremos reposar.
- Mientras lo dejamos reposar, prepararemos una salsa de tomate; escaldaremos los tomates, los pelaremos y retiraremos las semillas, y los trituraremos.
- Pondremos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiendo la cebolla y el diente de ajo triturados.
- Cuando tomen color, incorporaremos el tomate, sazonándolos con sal y 1 pellizco de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 10 minutos más.
- Pasaremos la salsa de tomate por el chino.
- Volcaremos el budin sobre una fuente y lo cubriremos con la salsa de tomate, decorándolo con las lonchas de jamón cocido cortado a trozos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
