Brochetas japonesas de bonito
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Como hacer Brochetas japonesas de bonito:Unas brochetas de bonito, pescado, al igual que el atún, muy empleado en la cocina japonesa. Algunos de sus ingredientes podemos encontrarlos en tiendas especializadas, que ahora suelen abundar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Brochetas japonesas de bonito
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa Tare o Yakitori:
Como hacer Brochetas japonesas de bonito
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- Para hacer la salsa, pondremos el azúcar y la harina a tostar en una sartén, y cuando veamos que empiezan a caramelizarse, lo rociaremos con la salsa de soja y el sake, dejándolo hervir, hasta que se reduzca a 1/3 de su volumen.
- De los puerros, usaremos la parte verde, la que se suele despreciar, que es la más sabrosa. Las pasaremos por agua hirviendo con sal, apenas 3 minutos, simplemente, para que pierdan un poco de rigidez.
- Se cortan en trocitos de dos dedos de largo y se reservan.
- El bonito lo trocearemos en dados de dos dedos de ancho, procurando fijarse, en que la disposición de las láminas de su carne.
- Prepararemos las brochetas alternando un dado de pescado con un trozo de puerro, y la preparación está lista.
- Puede cocinarse tanto en una sartén, en una plancha o a la brasa.
- La carne del pescado debe quedar dorada por el exterior pero tierna por el centro.
- Una vez dorados, se retiran los pinchos, se les espolvorea un poco de sal marina, y se rocían con la salsa Tare.
(01 de agosto de 2019).
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