Preparación
- Cascaremos los huevos y separaremos las claras de las yemas.
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que aumenten su volumen y estén espumosas.
- Agregaremos la harina y la maicena, batiéndolas bien.
- Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente.
- Untaremos con la manteca de cerdo un molde alto con forma de corona, y verteremos en él la mezcla anterior.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que esté bien cocido y dorado (unos 30 minutos).
- Retirarlo del horno, dejar enfriar y desmoldarlo sobre una fuente de servir.
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