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Bizcocho de frutas confitadas y albaricoques

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 6 · Media

Preparación

Mezclaremos la harina con la levadura.
Desharemos la mantequilla sin que se caliente.
Cortaremos las frutas confitadas en daditos y picaremos finamente la corteza de limón, a la que le eliminaremos al máximo la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.
Mezclaremos el azúcar, los huevos y la mantequilla con la harina, hasta obtener una masa bien lisa.
Añadiremos las frutas confitadas y la corteza de limón rallada.
Pondremos la masa anterior en un molde untado de mantequilla.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. durante unos 45 minutos.
Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en 2 discos.
Sobre uno de ellos colocaremos la mermelada de albaricoque.
Pondremos la otra mitad encima, espolvoreándolo con el azúcar glas y decorándolo con las frutas confitadas.