Bisonte asado con setas silvestres
Como hacer Bisonte asado con setas silvestres:Esta receta, la mayor dificultad que tiene es la obtención de la carne de bisonte. Quizás por internet. No obstante pasaremos esta receta, de origen canadiense, en la que se prepara un excelente lomo de este animal. Para esta receta también podemos sustituirlo por un lomo de ternera.
- Invitados: 12 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Alergias
Ingredientes para Bisonte asado con setas silvestres
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 12 personas
- Para el demi-glace
Como hacer Bisonte asado con setas silvestres
Marca los pasos que ya has hecho
- Preparación del bisonte: Si utilizamos un lomo entero de bisonte, lo asaremos en el horno precalentado a 150º C., hasta que la temperatura interior sea de 60º C.
- Mientras asamos el bisonte, reduciremos el vino tinto, a la mitad, en un cazo.
- Añadiremos el puré de calabaza, el caldo demi-glace y la salvia, cociéndolo, a fuego lento, durante 1/2 hora, sazonándolo al gusto. (Si empleamos medallones, los saltearemos brevemente, en una sartén caliente).
- Saltearemos ligeramente las setas silvestres u otras setas, en una sartén con un poco de mantequilla.
- Para servir, cortaremos el lomo de bisonte en lonchas finas, colocándolas sobre el puré de calabaza.
- Cubriremos la carne con las setas salteadas.
- Preparación del demi-glace: Para preparar rápidamente un caldo demi-glace, calentaremos una lata de consomé de carne, hasta que se espese.
- Prepararemos una roux, mezclando la mantequilla con la harina en una sartén.
- Mezclaremos el consomé caliente con el roux enfriado, llevándolo a ebullición.
- Bajaremos el fuego, dejándolo cocer lentamente, hasta lograr el espesor adecuado.
(21 de enero de 2021).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas al horno
Recetas para adultos
Recetas de otoño-invierno
Recetas de cocina tradicional
