Biriani de pollo
Como hacer Biriani de pollo:Muchas de las recetas de cocina, de los países del Oriente Medio, suelen emplear muchas especias e ingredientes, como este plato de pollo, tal como lo elaboran en tierras pakistanís, con una gran variedad de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Biriani de pollo
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- Para 4 personas
- Para decorar:
Como hacer Biriani de pollo
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- Pondremos los trozos y el caldo de pollo, la guindilla serrano verde, sin semillas y picada, el jengibre, pelado y cortado en rodajitas, las ramitas de canela machacadas y la sal, en una cacerola grande, llevándolo todo a ebullición.
- Taparemos la cacerola y reduciremos el fuego, a fuego lento, dejándola cocer, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bastante tierno.
- Sacaremos el pollo y lo reservaremos en una bandeja.
- Colaremos el caldo sobre una jarra de medición y en caso necesario, añadiremos más agua mineral, hasta llegar a los 650 ml. de caldo.
- Cortaremos las cebollas en 4 trozos y separaremos las capas como si se tratase de los pétalos de una flor.
- Incorporaremos la mantequilla ghee o clarificada, en un cazo, calentándola a fuego lento, para que se funda.
- Agregaremos los pétalos de cebolla, sofriéndolos, hasta que estén dorados (unos 15 minutos). Los retiraremos con la ayuda de una espumadera, reservándolos en una bandeja.
- Añadiremos el arroz basmati, las vainas de cardamomo verde y los clavos de aroma enteros, rehogándolo todo unos 2 minutos, hasta que el arroz se haya dorado ligeramente.
- Incorporaremos los trozos de pollo a la cacerola, añadiremos las almendras blanqueadas, los pistachos sin cáscara, pelados y blanqueados, las pasas o trozos de mango deshidratado, las semillas de cilantro y de comino machacadas y los dientes de ajo picados.
- Lo espolvorearemos con el azafrán, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Verteremos el caldo y las cebollas a la cacerola, llevándola a ebullición. Luego lo reduciremos a fuego lento, dejándolo cocer, sin removerlo, durante unos 15 minutos.
- El arroz debe embeber el caldo y quedar tierno.
- Serviremos el biriani de pollo, espolvoreado con cilantro fresco picado.
(28 de febrero de 2021).
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