Besugo al horno con compañía
Como hacer Besugo al horno con compañía:Gracias a que tenemos piscifactorías, podemos disfrutar de este sabroso pescado, pero, si tenemos la suerte de comprar un besugo salvaje, mejorará mucho el plato, pues su carne es más sabrosa y fuerte. Lo vamos a cocinar con una compañía a base patatas pequeñitas, puré de patata, pimiento morrón, puré de calabaza y el resto de ingredientes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Besugo al horno con compañía
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Besugo al horno con compañía
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- Limpiaremos de escamas y vísceras del el besugo. Una vez limpio, lo colocaremos en una fuente de horno.
- Precalentaremos el horno a 220º C.
- Machacaremos en el mortero, los dientes de ajo y el perejil, mezclándolo con el aceite de oliva, el zumo de limón, el jerez y el vino blanco.
- Lo salpimentaremos y echaremos por encima del besugo, junto con la hoja de laurel troceada, dejándolo macerar, durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, lo introduciremos en el horno, durante 30 minutos, rociándolo, de vez en cuando, con su propio jugo.
- Batiremos el huevo y lo mezclaremos con el pan rallado, vertiéndolo sobre el besugo.
- Lo volveremos a introducir en el horno para dorarlo un poco (unos 5 a 10 minutos).
- Herviremos las patatitas enteras, en agua con sal. Las escurriremos, pelaremos y podremos alrededor del besugo.
- Encima del pescado pondremos tiras de pimiento morrón.
- Lo espolvorearemos con perejil picado y terminaremos la decoración rodeándolo con medias rodajas de limón adornadas con guindas, puré de calabaza adorando con aceitunas negras y puré de patatas.
(29 de febrero de 2020).
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