Preparación
- Precalentaremos el horno a 100ºC. arriba y abajo sin ventilador.
- Con ayuda de unas varillas eléctricas, montaremos las claras de huevo con una pizca de sal, a punto de nieve.
- Cuando las claras empiecen a estar cremosas, añadiremos poco a poco el azúcar blanquilla, sin dejar de batir.
- Continuaremos batiéndolo, hasta que las claras estén de un blanco brillante.
- Seguidamente, y con ayuda de una espátula, incorporaremos el azúcar glas tamizada, por tandas y con movimientos envolventes, para evitar que se bajen y la esencia de vainilla.
- Una vez incorporada el azúcar glas, dividiremos la mezcla en 2 boles diferentes.
- A uno de ellos de añadiremos 1 puntita de cuchillo de colorante rojo.
- Tras tener lista la mezcla con el colorante, rellenaremos 2 mangas pasteleras con boquilla estrellada con cada una de las mezclas, y formaremos montoncitos, sobre papel de hornear, que habremos colocado sobre bandejas de horno.
- Las introduciremos en el hormo, durante 1 hora o hasta que los merengues estén completamente secos. Lo notaremos porque los podremos despegar con facilidad.
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