Inicio / Categorías / Legumbres y verduras

Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Precalentaremos el horno a 180º C.
Envolveremos las berenjenas con papel de aluminio y las hornearemos durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos los dientes de ajo, pelados y picados, junto con la carne picada de ternera.
Cuando empiece a dorarse, agregaremos el arroz y el azafrán, dándoles unas vueltas.
Seguidamente lo cubriremos con agua mineral hirviendo, (el doble de volumen que de arroz y un poco más). Lo taparemos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Sacaremos las berenjenas del horno y las cortaremos a lo largo por la mitad, retirándoles parte de la pulpa, rellenándolas con el arroz, bien escurrido, mezclado con el chile molido y la pulpa retirada picada, volviéndolas a introducir en el horno, durante 8 minutos más. Servirlas de inmediato.