Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile
Como hacer Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile:Este tipo de recetas, en la que empleamos berenjenas, muchas de ellas las estamos cocinando en el horno, abiertas por la mitad, con rellenos o simplemente cubriéndolas con quesos diversos. Vamos a prepararlas siguiendo un a receta de la cocina mexicana, en la que emplearemos arroz, carne de picada y chile molido, aromatizado y colorido con el azafrán.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 48 min
Ingredientes para Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile
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- Para 4 personas
Como hacer Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile
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- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Envolveremos las berenjenas con papel de aluminio y las hornearemos durante unos 40 minutos.
- Mientras tanto, calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos los dientes de ajo, pelados y picados, junto con la carne picada de ternera.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el arroz y el azafrán, dándoles unas vueltas.
- Seguidamente lo cubriremos con agua mineral hirviendo, (el doble de volumen que de arroz y un poco más). Lo taparemos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Sacaremos las berenjenas del horno y las cortaremos a lo largo por la mitad, retirándoles parte de la pulpa, rellenándolas con el arroz, bien escurrido, mezclado con el chile molido y la pulpa retirada picada, volviéndolas a introducir en el horno, durante 8 minutos más. Servirlas de inmediato.
(18 de junio de 2021).
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