Berberechos con tomate
Como hacer Berberechos con tomate:Este plato podemos considerarlo tanto como primer o como segundo, dependerá del apetito que tengáis. Esta vez vamos a elaborar unos berberechos, bien frescos y de buen tamaño, con una excelente salsa de tomate, con un puntito picante, veréis que ricos que quedan.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Berberechos con tomate
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Como hacer Berberechos con tomate
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- Pondremos los berberechos en un recipiente hondo cubiertos con agua fría y con 1 puñado de sal, durante 1 hora, para que suelten la arenilla que pudieran llevar. Transcurrido ese tiempo, los lavaremos con agua fría y elimaneremos los que estén rotos o abiertos.
- En una cacerola provista de tapa, pondremos el vino blanco. La colocaremos al fuego y una vez aparezcan los borbotones, incorporaremos los berberechos, tapando la cacerola.
- Pasados unos minutos, retiraremos los berberechos que se hayan abierto y dejaremos que el caldo del fondo se reduzca aproximadamente a la mitad.
- Colaremos ese caldo, para eliminar todo resto de arenilla, con un colador fino, que aún pudiesen soltar, reservándolo.
- Poner en una cazuela al fuego aceite de oliva, la Cayena, los dientes de ajo y las cebolletas, picados, rehogándolos, a fuego medio, unos 15 minutos.
- Añadiremos el caldo de los berberechos reservado y la salsa de tomate, dejándolo hervir, sazonándolo con sal.
- Incorporaremos a la cazuela, los berberechos y el perejil picado. Servir de inmediato.
(04 de junio de 2017).
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