Bavaroise ligera con coulís de frambuesas
Preparación
- Lavaremos las frambuesas, las trituraremos y tamizaremos el puré obtenido.
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén blanquecinas.
- Les añadiremos la leche templada, poco a poco y sin dejar de remover y lo pondremos en un cazo al fuego, a fuego suave, removiéndolo con una cuchara de madera, dejando que llegue a los 80ºC. No debe hervir, para que las yemas no cuajen.
- Reservaremos 1/2 vasito del coulís anterior y el resto lo mezclaremos con las hojas de gelatina, (que previamente hemos tenido en remojo en agua fría), bien escurridas.
- Rellenaremos un molde y lo dejaremos cuajar en la nevera durante unas 6 horas, (mejor prepararlo el día anterior).
- Lo serviremos decorada con frutos del bosque y unas hojitas de menta fresca.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
