Preparación
- Hidrataremos las hojas de cola de pescado en un recipiente con agua.
- En un cazo, llevaremos a ebullición la leche con unas gotas de esencia de vainilla (al gusto).
- Antes de retirar el cazo del fuego, añadiremos el café instantáneo, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté disuelto.
- Montaremos las yemas con el azúcar en un bol.
- Sin dejar de remover, iremos añadiendo la leche. Lo colaremos y volveremos a poner al fuego.
- Cuando arranque el hervor, retiraremos el cazo del fuego, y sin dejar de remover, añadiremos las hojas de cola de pescado, bien escurridas, hasta que estén bien disueltas. La dejaremos enfriar.
- Montaremos la nata y la agregaremos a la crema, una vez esté bien fría, con delicadeza y de forma envolvente.
- Verteremos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo reservaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas.
- Pasado ese tiempo, humedeceremos el molde en agua caliente y lo volcaremos sobre una fuente redonda de servir.
- Decoraremos la bavaroise, poniendo en el centro y los bordes granos de café y nata. La nata la hemos puesto en una manga pastelera con la boquilla rizada.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
