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Bavaresa de fresones al cava con salsa de frambuesas

Carmen M. · ⏱ 20 min · 👥 6 · Media

Preparación

Pasaremos las hojas de gelatina por agua y las diluiremos con el cava caliente.
Batiremos los fresones con el azúcar, hasta obtener un puré fino.
Añadiremos el cava con la gelatina.
Finalmente incorporaremos la nata montada.
Lo verteremos en un molde rectangular humedecido y lo introduciremos en el congelador durante unas horas.
Herviremos en un cazo 200 ml. de agua mineral con el azúcar, para obtener un almíbar claro.
Añadiremos las frambuesas y 1 chorrito de kirsch, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Lo pasaremos por el pasapurés, para eliminar las semillas de las frambuesas.
Desmoldearemos la bavaresa y la cubriremos con la salsa de frambuesas.
Serviremos la bavaresa cortada en porciones.