Barbacoa de cabrito al horno
Como hacer Barbacoa de cabrito al horno:Prepararemos un cabrito al estilo mexicano. Como podemos comprobar emplearemos unos chiles como el cascabel, el morita y el ancho. El primero es un chile redondo que cuando está seco, al agitarlo suena como un cascabel. El morita es un jalapeño seco picante. Por último el ancho que es un chile poblano seco. En algunos supermercados podemos encontrarlos. Los vamos a emplear para elaborar el plato.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Barbacoa de cabrito al horno
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- Para 6 personas
- Para la salsa:
Como hacer Barbacoa de cabrito al horno
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- Partiremos el cabrito en trozos y los colocaremos en una bandeja para horno.
- Asaremos los chiles y los remojaremos en agua caliente, para luego molerlos con todas las especias y los ajos.
- Agregaremos el vinagre necesario, para obtener una salsa, y con ésta, cubriremos bien la carne, dejándola marinar, durante 24 horas.
- Pasado este tiempo, cubriremos la bandeja con una hoja de papel de aluminio, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que ésta selle todo, para que guarde bien el vapor.
- La introduciremos en el horno, previamente calentado a 250ºC., hasta que se cocine bien el cabrito (unos 40 minutos).
- Una vez cocido, destaparemos la bandeja, y con todo el jugo que se formó, le agregaremos la salsa, preparada previamente, mediante el procedimiento de poner a cocer el chile y el jitomate.
- Triturarlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas. Servir bien caliente.
(04 de diciembre de 2020).
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