Bacalao frito con patatas y guisantes
Preparación
- Desalaremos el bacalao, cambiándole varias veces el agua, durante un par de días. Lo escurriremos y cortaremos cada lomo por la mitad, reservándolos.
- Picaremos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.
- Sazonaremos y añadiremos los guisantes y el agua mineral. Los dejaremos cocer unos 15 minutos.
- Lavaremos las patatas y las coceremos, sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
- Las escurriremos dejando que se enfríen un poco y las partiremos por la mitad.
- Picaremos el ajo, y lo mezclaremos con el huevo, 1 cucharada de vinagre, sal y aceite. Lo batiremos y haremos una salsa mayonesa de ajo, bien espesa.
- Pelaremos los rabanitos y les haremos 4 cortes en cada uno, los pondremos en remojo con agua, durante 15 minutos, hasta que se abran.
- Rebozaremos el bacalao con harina y lo freiremos en una sartén con aceite, 4 minutos por cada lado.
- Emplataremos los guisantes y pondremos encima el bacalao frito.
- Colocaremos alrededor las patatas cocidas, poniendo la mayonesa de ajo encima de cada mitad y lo adornaremos con los rabanitos.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
