Bacalao frito a la portuguesa
Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y pocharemos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, hasta que estén transparentes, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
- Agregaremos los dientes de ajo pelados, subiremos el fuego, dejándolo, hasta que la mezcla esté dorada, unos 10 minutos más.
- Añadiremos el pimiento verde, cortado a cuadritos y los tomates, pelados y troceados, dejándolo cocer lentamente, durante 20 minutos.
- Seguidamente, incorporaremos las aceitunas negras deshuesadas, el vino de Madeira, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Mientras, salpimentaremos y enharineramos los filetes de bacalao, friéndolos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados por ambos lados (unos 3 minutos por cada cara).
- Incorporaremos los filetes en la salsa anterior, dejándolo 5 minutos más, además de unas colitas de gambas peladas, para que se mezclen los sabores.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de filetes de bacalao fresco.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
- .Para la salsa: — XXXX
- 1/2 kg. de cebollas.
- 4 tomates medianos maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 vasito de de vino de Madeira.
- 10 aceitunas negras deshuesadas.
- 100 gr. de colas de gambas peladas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
