Preparación
- Pondremos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
- Cuando vayamos a guisarlo, le quitaremos las espinas, si tienen, y los secaremos bien con un paño.
- Laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una cazuela con aceite.
- Cuando estén dorados los retiraremos.
- En la misma cazuela coceremos los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba, a fuego lento, durante 8 minutos.
- Añadiremos la pulpa de los pimientos choriceros y le daremos la vuelta a los trozos de bacalao, dejándolos apoyados por la parte de la piel, y zarandeando la cazuela con movimientos rotatorios, para que el bacalao suelte la gelatina, como si hiciésemos un pil-pil.
- En una sartén aparte y con el resto del aceite, freiremos los calabacines cortados en dados, las cebollas, el pimiento verde, el pimiento rojo y las patatas, todos cortados en trozos.
- Cuando empiecen a estar tiernos (unos 15 minutos), agregaremos los tomates pelados y troceados, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
- Escurriremos el aceite del pisto.
- Incorporaremos el pisto a la cazuela con el bacalao, dándole un hervor, (unos 5 minutos), para que adquiera los sabores. Presentar en la misma cazuela.
#bacalao
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Pescado
