Preparación
- Se pone en remojo la noche anterior el bacalao, en abundante agua fría, a la cual le hemos agregado el bicarbonato.
- Luego lo escurriremos y lo coceremos en agua hirviendo, unos 5 minutos.
- Cortaremos los tomates por la mitad.
- Rehogaremos en una cazuela con aceite y la mantequilla, la cebolla, cortada en rodajas, durante 15 minutos.
- Después, agregaremos los tomates sin aplastarlos y el bacalao ya cocido y escurrido, dejándolos cocer, unos 10 minutos.
- Luego retiraremos el bacalao, disponiéndolo sobre una fuente, y cubriéndolo con los tomates, rociándolos con el jugo de la cocción.
- Podemos acompañarlo este plato con un puré de zapallo (calabaza) y de papas (patatas).
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