Preparación
- Pondremos la carne de buey en una bandeja de horno, añadiendo el aceite y la mantequilla.
- Salpimentaremos y la introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. dejándolo hornear, durante 40 minutos, regándola de vez en cuando con sus jugos.
- Pelaremos las zanahorias y los nabos.
- Cortaremos las puntas a las judías verdes, lavándolas bien.
- Las coceremos al vapor; 10 minutos, las judías verdes y 15 minutos las zanahorias y los nabos.
- Una vez cocidas las judías verdes, haremos ramilletes atadas con los tallos de los cebollinos.
- Cortaremos el asado en lonchas, sirviéndolas sobre una bandeja calentada previamente, rodeada de las verduras.
- Glasearemos la salsa de la cocción, raspando el fondo de la placa, con un poco de agua; la pondremos en un cazo al fuego para reducirla un poco y la serviremos en una salsera aparte.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
