Preparación
- Asaremos los pimientos en el horno precalentado a 220°C., durante unos 40 minutos.
- Mientras, en una sartén con aceite de oliva, freiremos la cebolla y el ajo partidos en trocitos pequeños.
- Una vez estén casi fritos (unos 15 minutos), le añadiremos el tomate muy picadito, dejándolo freír unos 10 minutos más, a fuego suave.
- Después una vez los pimientos estén asados y pelados, les añadiremos el sofrito y le agregaremos los huevos cocidos cortados en cuartos, además del vinagre y sal, al gusto.
- Se puede consumir en el momento o frío.
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