Arroz verde con cocochas de bacalao
Como hacer Arroz verde con cocochas de bacalao:Exquisita receta que hoy os vamos a presentar, donde unas deliciosas cocochas de bacalao, junto con un arroz verde, haremos este plato delicioso, digno de una buena mesa a la que dejaréis sorprendidos a vuestros invitados o familiares.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz verde con cocochas de bacalao
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para elaborar las cocochas de bacalao:
- Para el arroz verde:
- Para acompañar:
Como hacer Arroz verde con cocochas de bacalao
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- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo pelados cortados en láminas y 2 rodajitas de guindilla.
- Retiraremos la sartén del fuego y dejaremos templar el aceite, por debajo de los 70°C.
- Una vez templado el aceite, incorporaremos las cocochas de bacalao con la piel abajo, confitándolas a fuego lento, durante 5 minutos, zarandeando la sartén fuera del fuego, dejándola enfriar, ligándola como si hiciéramos un pil-pil.
- Pondremos en una cazuela agua mineral y cuando empiece a hervir, agregaremos los guisantes y el perejil, sazonándolo con sal, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Una vez cocidos los trituraremos y colaremos con el chino, así obtenemos el caldo verde.
- En una cazuela con aceite de oliva doraremos los dientes de ajo picados y el arroz, rehogándolos unos minutos.
- Añadiremos el caldo verde, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Incorporaremos las cocochas y los ajos laminados de freírlas, dejándolo reposar unos 5 minutos.
- Podemos acompañarlo con una rebanada de pan tostado.
(22 mar).
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