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Arroz murciano

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos el magro de cerdo en pedacitos, los rehogaremos en una cazuela con aceite y lo reservaremos.
En la misma cazuela, freiremos los ajos y los retiraremos.
Añadiremos los pimientos cortados en tiras y los tomates previamente escaldados y quitada la piel.
Se deja sofreír un poco y añadiremos los ajos machacados con el perejil y el azafrán.
Agregaremos un poco de agua mineral y la carne y lo dejaremos cocer todo, unos 20 minutos.
Cuando se haya consumido el caldo, se añade el arroz, rehogándolo bien y agregaremos agua mineral hirviendo, a razón de 2 tazas por tacita de arroz, se sazona de sal y lo ponemos, a fuego vivo, para que rompa a hervir.
Entonces lo introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. dejándolo cocer 1 hora. Servirlo en la misma cazuela.