Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones
Como hacer Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones:Para darle más sabor a este arroz, hemos cocido primero las manitas de cerdo en una olla rápida, a la que le hemos añadido cebolla, clavos, zanahoria, nabo y unos granos de pimienta negra, de esta manera, las manitas de cerdo ya cogerán sabor. Después haremos el arroz con un sofrito clásico y la suma de los champiñones, las ciruelas pasas y el aroma del laurel. Para que nos salga más meloso, además del caldo de verduras le hemos añadido un poco del caldo de cocer las manitas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 130 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones
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- Para 4 personas
- Para cocer las mamitas de cerdo:
Como hacer Arroz meloso con manitas de cerdo y champiñones
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- Primero coceremos las manitas de cerdo, que las hemos cortado a lo largo y luego por la mitad. Las coceremos en una olla exprés durante 40 minutos, cubiertas de agua mineral, con la cebolla con los clavos de aroma clavados, la zanahoria, el nabo y los granos de pimienta negra. Una vez cocidos, los retiraremos de la olla, reservando algo del caldo de la cocción.
- Picaremos en la triturada la cebolla, pelada, el pimiento rojo troceado y el diente de ajo. No lo haremos puré, que quede granulado.
- Lo incorporaremos a una cazuela con aceite de oliva y lo cocinaremos, a fuego suave, durante unos 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporaremos las manitas de cerdo cocidos, el arroz y los champiñones limpios y cortados en cuartos. Subiremos un poco el fuego y los dejaremos sofreír unos 3 minutos más, sin dejar de remover.
- Verteremos el caldo de verduras y 1 cazo del caldo de cocer las manitas de cerdo, las hojas de laurel, las ciruelas pasa sin hueso y salpimentaremos al gusto.
- Pondremos el fuego, a fuego medio, durante unos 15 a 18 minutos. De vez en cuando zarandearemos la cazuela.
- Pasado el tiempo de cocción, taparemos la cazuela, dejándola reposar unos 3 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.
(29 de febrero de 2020).
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