Canelones de bacalao con mousse de escalibada
Como hacer Canelones de bacalao con mousse de escalibada:Otra receta para elaborar unos excelentes canelones. Esta vez los vamos a rellenar con bacalao y los cubriremos con una mousse de escalibada. Un resultado, con una mezcla de agradables sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Canelones de bacalao con mousse de escalibada
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- Para 4 personas
- Para el relleno:
- Para la escalivada:
Como hacer Canelones de bacalao con mousse de escalibada
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- Pondremos en una cazuela con agua, la calentaremos con 1 hoja de laurel, el bacalao, la cebolla y el tomate. Cuando quiera empezar a hervir, la retiraremos del fuego. Lo dejaremos enfriar y lo escurriremos.
- Después quitaremos la piel y las espinas del bacalao, retiraremos la hoja de laurel y lo picaremos todo junto, bien picado.
- Añadiremos las almendras crudas picadas y la pimienta.
- Rellenaremos los canelones que hemos cocido en agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que nos indique el envoltorio.
- Los iremos colocando en una bandeja de horno untada con mantequilla, alineados y sin que se toquen, cubriéndolos con la mousse de escalivada.
- Espolvorearemos con el queso rallado por encima y los gratinaremos en el horno precalentado.
- La mousse de escalivada la hemos elaborado antes, poniendo los pimientos y las berenjenas a asar en el horno, durante unos 45 minutos.
- Luego los pelaremos y retiraremos las simientes.
- Lo trituraremos todo, junto con la crema de leche, sal y un poco de azúcar.
(01 de agosto de 2023).
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Genial,unos canelones riquíssimos.Salu2.