Arroz marinero de la abuela
Como hacer Arroz marinero de la abuela:Hoy pasaremos una receta de un arroz marinero, sencillo y sabroso, como nos los hacían algunas de nuestras abuelas. Emplearemos el sabor del rape y de los mejillones, naturalmente cocinados con un clásico sofrito, aromatizado con el laurel y las hebras de azafrán, para darle aroma y color.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Arroz marinero de la abuela
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz marinero de la abuela
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- Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en un cazo, a fuego vivo, con un poco de agua, unos granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Una vez limpio el rape, lo coceremos en abundante agua con sal, durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y el ajo, bien picados.
- Cuando empiecen a coger color (unos 10 minutos), añadiremos la salsa de tomate, removiéndolo bien, dejándolo 5 minutos más.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos 3 minutos.
- Verteremos el caldo de los mejillones y el del rape (el doble de cantidad que de arroz y un poco más), bien caliente.
- Desleiremos unas hebras de azafrán en un poco de agua caliente y lo verteremos al arroz, dejándolo cocer, unos 15 minutos, agregando el rape troceado y los mejillones si sus valvas, dejando terminar la cocción, durante 5 minutos más. Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar, tapada, 5 minutos más.
(13 de enero de 2020).
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