Arroz integral con alcachofas
Preparación
- Pondremos el arroz en remojo la noche anterior. Luego lo aclararemos y escurriremos.
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más verdes y la pelusa del corazón, las pondremos en un recipiente con agua, una rodaja de limón y un poco de perejil.
- Rallaremos los tomates y cortaremos el pimiento verde en trocitos pequeños.
- Picaremos el ajo y el perejil.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos el pimiento, añadiendo luego, las alcachofas troceadas.
- Pasados 5 minutos incorporaremos el tomate rallado, lo sofreiremos durante 10 minutos a fuego suave.
- Seguidamente verteremos el caldo vegetal hirviendo y el arroz, lo dejaremos cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
- Pondremos la sal, el ajo y el perejil picados, bajaremos el fuego, dejándolo cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.
#arroz
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