Preparación
- En una cazuela de barro, que pueda ir al horno, con aceite, bien caliente, doraremos el conejo troceado. Lo retiraremos y reservaremos.
- En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, bien picada y el pimiento rojo, cortado en tiras, durante unos 15 minutos.
- Volveremos a incorporar los trozos de conejo, rehogándolos y sin dejar de remover, durante unos 10 minutos.
- Verteremos el caldo de carne, añadiendo los guisantes, dejando que arranque el hervor.
- Mientras, en un mortero, haremos un majado con los dientes de ajo, las hebras de azafrán y las almendras tostadas, remojándolo con un poco del caldo de la cocción.
- Cuando esté hirviendo, agregaremos el arroz y un poco de sal.
- Al cabo de 10 minutos, añadiremos el majado, diluyéndola bien en el arroz.
- Acabaremos la cocción en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
- Antes de servirlo lo dejaremos reposar unos 3 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
