Arroz cremoso de setas con dorada
Como hacer Arroz cremoso de setas con dorada:Como que para este plato, emplearemos varias doradas de ración, podemos considerar como plato único. Preparemos el arroz como si se tratase de un risotto, aunque este no llevará queso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz cremoso de setas con dorada
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz cremoso de setas con dorada
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- Le diremos a nuestro proveedor que nos limpie de escamas y vísceras, elimine las espinas y nos saque los lomos y nos los corte en 3 trozos cada uno.
- En una cazuela con aceite de oliva, marcaremos, por el lado de la piel, los trozos de dorada, sin llegarlos a freír del todo. Reservaremos el pescado aparte.
- Con el mismo aceite, añadiremos los dientes de ajo, bien picados. Cuando empiece a dorarse, agregaremos la cebolla picada dejándola dorar (unos 15 minutos).
- Limpiaremos las setas, si son de temporada, si son congeladas las pasaremos por debajo del grifo del agua fría. Trocearemos las más grandes y as incorporaremos a la cazuela.
- Mientras hemos puesto a calentar en un cazo el caldo de pescado.
- Añadiremos el arroz a la cazuela, dándole unas vueltas, durante unos 5 minutos.
- Iremos vertiendo caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, como si se tratase de un risotto, hasta que nos quede cocido, en total podemos emplear unos 20 minutos. Rectificaremos de sal.
- Finalmente pondremos los trozos de pescado encima, para que se acaben de cocer con el calor que desprenda el arroz. Mejor si tapamos la cazuela.
(23 de marzo de 2020).
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