Arroz con tomates secos y huevas de atún
Preparación
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las pelusillas.
- Las cortaremos en gajos y las pondremos en agua con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
- Escurriremos bien los tomates del aceite de la conserva y los trocearemos groseramente.
- Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
- En una sartén, doraremos los dientes de ajo con 6 cucharadas de aceite y 1 trocito de guindilla picante.
- Apagaremos el fuego y aplastaremos con un tenedor los ajos y la guindilla, agregando el perejil picado, mezclándolos bien.
- Escurriremos el arroz, enfriándolo ligeramente, pasándolo por debajo del chorro de agua fría, dejándolo escurrir bien y condimentado con el aceite de oliva anterior aromatizado, el zumo de 1/2 limón, los tomates troceados, las alcachofas salteadas o cocidas, y las aceitunas negras, poniéndolo todo sobre una fuente y repartiendo por encima las huevas de atún troceadas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
