Arroz con setas y alcachofas
Preparación
- Poner el agua a hervir en una olla y agregar el puerro, la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento verde y el muslo de pollo. Lo dejaremos hervir, a fuego suave, durante 1 hora. Si lo hacemos en un olla rápida, emplearemos la tercera parte de tiempo.
- Picaremos la cebolla finamente y la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando esté rehogada, añadiremos las setas cortadas y bien limpias.
- Calentaremos el aceite de oliva en una paella, y sofreiremos las alcachofas a las que habremos eliminado las hojas más duras, cortadas en cuartos y eliminándoles la pelusilla central.
- Cuando estén sofritas, añadiremos el arroz, dándole unas vueltas y agregaremos la majada que hemos hecho con el tomate rallado, los dientes de ajo y el perejil.
- Agregaremos las setas salteadas y el caldo caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) que hemos elaborado y colado.
- Sazonaremos el arroz con unas hebras de azafrán, rectificando de sal, si fuese necesario, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos. Presentar en la misma paella.
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Ingredientes
- 6 alcachofas
- 150 gr. de setas variadas — (rovellones, ceps, setas de cardo, champiñones)
- 250 gr de arroz
- 1 cebolla
- Para el caldo: — XXXX
- 1 l. de agua mineral
- 1 muslo de pollo
- 1 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde
- sal
- Para la majada: — XXXX
- 1 tomate rallado
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
