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Arroz con peras y nueces

4.0 (1 valoración)

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos y exprimiremos el limón, reservando la cáscara.
Pelaremos las peras, quitándoles la parte central y cortándolas en láminas.
Las pondremos en un bol y las rociaremos con el zumo de limón.
Picaremos las nueces.
Pondremos el caldo vegetal a calentar.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
En una cazuela con aceite, sofreiremos la cebolla, durante unos 15 minutos.
Añadiremos el arroz y lo tostaremos.
Rociaremos todo con el vino blanco, dejándolo que se evapore, a fuego vivo, sin parar de remover.
Vertemos, poco a poco, el caldo de verduras hirviendo, a medida que el caldo se vaya reduciendo, como si se tratase un risotto.
Cuando el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos), incorporaremos las peras, escurridas del zumo de limón y la cáscara rallada de 1/2 limón, dejándolo que cueza durante unos 15 minutos.
Lo retiraremos del fuego y añadiremos las nueces picadas con abundante pimienta molida. Servir caliente.