Preparación
- Pondremos en una olla el agua, las carnes, las verduras y el resto de ingredientes destinados al caldo de cocido. Lo sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 2 horas, a fuego lento (45 minutos, si lo hacemos con una olla a presión).
- Seguidamente colaremos el caldo.
- En una cazuela de barro, sofreiremos el tomate con la manteca de cerdo, unos 10 a 15 minutos.
- Una vez frito, agregaremos el arroz y el perejil, removiéndolo.
- Añadiremos el caldo (siempre la cantidad de caldo, debe ser el doble que la del arroz y un poco más).
- Introducimos la cazuela en el horno, precalentado a 220ºC., dejándolo cocer durante unos 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retiraremos la cazuela del horno y aun caliente, esparciremos el huevo batido y las viandas del caldo, cortadas a trocitos.
- Lo volveremos a meter en el horno para que se nos dore un poco por encima. Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
- Para el caldo de cocido: — XXXX
- 250 gr. de carne de ternera.
- 250 gr. de gallina.
- 100 gr. de oreja de cerdo.
- 100 gr. de tocino.
- 100 gr. de morcilla de cebolla.
- 100 gr. de carne picada de cerdo.
- 100 gr. de garbanzos.
- 200 gr. de patatas.
- 1 chirivía.
- 1 zanahoria.
- 1 nabo.
- 1 rama de apio.
- azafrán.
- 1,5 l. de agua mineral.
- Aparte: — XXXX
- 400 gr. de arroz.
- manteca de cerdo.
- 800 gr. de tomates maduros pelados y picados.
- sal.
- 8 huevos batidos.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 160 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Huevos
