Arroz con cigalas
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Como hacer Arroz con cigalas:Para hacer este sabroso plato, partiremos inicialmente de la mezcla de dos arroces precocidos, de blanco y salvaje. Que a continuación aliñaremos con un sofrito de ajos tiernos, rematando la elaboración con el aporte de unas excelentes cigalas y terminando la cocción en el horno cubierta de queso rallado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Arroz con cigalas
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Como hacer Arroz con cigalas
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- Cortaremos las cabezas de las cigalas y las sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite. Las salpimentaremos.
- Incorporaremos el jerez, dejándolo reducir un poco.
- Añadiremos un poco más de aceite, removiéndolo bien. Cuando el sofrito esté acabado (unos 15 minutos), lo pasaremos por un colador chino, presionándolo con la mano de mortero.
- Pondremos el aceite resultante de este sofrito en una paella.
- Incorporaremos los ajos tiernos y el pimiento verde bien picados, sal y pimienta negra molida. Los sofreiremos, sin que nos quede demasiado confitados (unos 10 minutos).
- Aliñaremos la mezcla de arroces cocidos, con el sofrito de ajo tierno y pimiento verde.
- Incorporaremos los pimientos del piquillo troceados y lo removeremos bien.
- Para terminar, pondremos el arroz en una cazuela, agregando las colas de las cigalas peladas encima, cubriremos todo con un poco de queso rallado, dejándolo cocer en horno previamente calentado a 190ºC., durante 7 minutos. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.
(15 de mayo de 2018).
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