Preparación
- Lavaremos bien el arroz, dándole varias aguas, hasta que no quede rastro de almidón.
- Pondremos en una cazuela el arroz con la misma cantidad de agua, llevándola a ebullición, con la cazuela herméticamente cerrada, para evitar que se escape el vapor. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se haya consumido el agua.
- Bajaremos el fuego al mínimo, poniendo encima una placa difusora y sobre ella, la cazuela, manteniéndola unos minutos, hasta que el arroz esté cocido (un total de unos 20 minutos). Reservarlo.
- Batiremos los huevos y haremos 1 tortilla muy delgada. La cortaremos en tiras finas.
- Quitaremos la grasa al jamón y también lo cortaremos a tiras finas.
- Pondremos aceite en una sartén grande o un wok, y saltearemos un poco las cebolletas trinchadas.
- Incorporaremos el arroz, las tiras de tortilla, las de jamón y los guisantes cocidos.
- Lo sazonaremos con un poco de sal y lo saltearemos unos instantes, removiéndolo constantemente.
- Si el arroz lo cocemos el día anterior, este plato saldrá más sabroso.
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