Arroz al azafrán

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Como hacer Arroz al azafrán:
Si vais por la provincia de Teruel, encontrares todo tipo de platos aderezados con azafrán e incluso se elabora un licor con este producto. Elaboraremos una de estas recetas tan populares, muy sencilla.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Arroz al azafrán

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Pondremos las pasas de Corinto en un bol con el jerez, dejándolas macerar, durante 1 hora, para que se inflen y adquieran el sabor.
Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola y doraremos las almendras y el diente de ajo pelado.
Los pasaremos a un mortero, majándolos junto con el azafrán y la sal.
Rehogaremos el arroz en la cazuela anterior y con el mismo aceite, removiéndolo con una cuchara de madera.
Lo regaremos con el caldo de pollo caliente.
Incorporadas las pasas junto con el vino de la maceración y la majada, dejaremos cocer el arroz, a fuego suave, durante unos 20 minutos, hasta que esté en su punto.
Lo dejaremos reposar unos 3 minutos, antes de servirlo.

Autor:@Paco Martínez (16 de julio de 2017).

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