Arroz a las finas hierbas del pirineo aragonés
Preparación
- Rehogaremos la escalonia, bien picada, con 100 gr. de mantequilla.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Colocaremos un bouquet garní elaborado con tomillo, romero y lavanda.
- Lo mojaremos con el caldo de ave caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y lo sazonaremos, dejándolo cocer, a fuego suave y tapado, durante 20 minutos.
- Lo dejaremos reposar 10 minutos y antes de servirlo.
- Peinaremos con un tenedor la mantequilla restante.
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