Preparación
- Lavaremos el arroz y lo dejaremos en remojo, en agua tibia, durante 30 minutos.
- Trocearemos las frutas confitadas, poniéndolas a macerar con el ron.
- En una cacerola, pondremos 3/4 l. de leche y 1 pellizco de sal, llevándola a ebullición.
- Incorporaremos el arroz, bien escurrido. Taparemos, a medias la cacerola, dejándola hervir suavemente, hasta que el arroz haya absorbido toda la leche.
- Luego, añadiremos el azúcar, dejándolo a fuego suave, otros 5 minutos más.
- Pondremos en remojo las hojas de gelatina, en agua fría.
- Prepararemos la crema inglesa, poniendo en una cacerola a cocer la leche con el azúcar glas, el azúcar avainillado y 1 pellizco de sal.
- Colocaremos las yemas de huevo en un cazo, diluyéndolas con un poco de la leche hirviendo, sin dejar de remover, pasándolo a la cacerola anterior, removiéndolo con una cuchara de madera, evitando que hierva, hasta que la crema se espese.
- A continuación incorporaremos las hojas de gelatina escurridas.
- Mezclaremos la crema inglesa con el arroz, las frutas confitadas y el kirsch.
- Calentaremos, ligeramente, 4 cucharadas de jalea de grosella, con ella, cubriremos el fondo de un molde para flanes, vertiendo en él, la preparación anterior. Lo dejaremos enfriar y lo guardaremos en la nevera toda la noche.
- Lo desmoldaremos en el momento de servirlo, bien frío.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de arroz.
- 3/4 l. de leche.
- sal
- 1/4 l. de leche entera — (para la crema inglesa).
- 100 gr. de azúcar.
- 1 bolsita de azúcar avainillado.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 4 yemas de huevo.
- 3 hojas de gelatina.
- 1 copita de kirsch.
- 120 gr. de frutas confitadas.
- 1 vaso de ron negro.
- 4 cucharadas de jalea de grosella o de frambuesa.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Austria
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
