Arroz a banda de pescado y marisco
Preparación
- Colocaremos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva, los mariscos, los pescados, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cebolla cortada en trozos grandes, la zanahoria cortada a trozos, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y unas hebras de azafrán.
- Le añadiremos el agua mineral necesaria y la pondremos al fuego.
- Cuando arranque a hervir, lo dejaremos durante 5 minutos, a fuego lento, lo apartaremos y dejaremos reposar. Una vez reposado, separaremos los pescados y los mariscos, colaremos el caldo, reservándolo aparte.
- Pondremos una paellera al fuego, con un chorro de aceite de oliva y rehogaremos 1/2 cebolla picada.
- Cuando esté dorada, echaremos el arroz rehogándolo.
- A continuación verteremos el caldo del marisco y pescado con la proporción de dos volúmenes y medio de caldo por un volumen de arroz.
- Dejarlo cocer durante 15 minutos, a partir de cuando arranque a hervir, despues dejarlo reposar 5 minutos mas, fuera del fuego.
- Servir a la mesa, en la misma paellera.
- El pescado y los mariscos los servirmos aparte, procurando matenerlos en caliente.
- El alioli también lo serviremos en una salsera aparte
#arroz a banda
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
