Arroz a banda
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Como hacer Arroz a banda:Si no queréis complicarnos la vida pelando el marisco mientras estamos comiendo, podéis hacer un Arroz a banda, un plato valenciano muy exitosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Arroz a banda
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- Para el alioli:
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Como hacer Arroz a banda
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Este plato puede considerarse como plato único, como primer y segundo plato.
- Limpiaremos el pescado, lo enjuagaremos y dejaremos escurrir.
- Calentaremos en una cazuela amplia, 4 cucharadas de aceite de oliva, donde freiremos las cebollas y las patatas, ambas peladas y enteras, dándoles vueltas, para que se doren por igual.
- Añadiremos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1,5 l. de agua mineral.. Lo sazonaremos con sal. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego medio, durante unos 30 minutos. La retiraremos del fuego, dejándola tapada.
- Cuando las patatas y las cebollas estén casi cocidas, colocaremos los pescados encima, bajando el fuego al mínimo, manteniéndolos así, durante unos 15 minutos. Retiraremos la cazuela del fuego y la mantendremos tapada.
- Calentaremos el resto del aceite en una paella, donde freiremos la sepia o los chipirones, troceados.
- Cuando estén tiernos, agregaremos los dientes de ajo, pelados y picados.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el tomate pelado y picado, dejándolo pochar unos 5 minutos.
- Añadiremos 1 cucharadita de pimentón dulce y enseguida 1,25 l. del caldo donde hemos cocido el pescado y el azafrán, rectificando de sal si fuese necesario.
- Cuando arranque el hervor, incorporaremos el arroz, igualándolo y dejándolo cocer 10 minutos, a fuego fuerte, bajándolo luego a fuego suave, acabando la cocción del arroz, unos 8 minutos más. Lo dejaremos reposar unos 5 minutos.
(30 de diciembre de 2016).
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