Anguila en salsa de almendras
Como hacer Anguila en salsa de almendras:Uno de los platos más típicos que podemos encontrar por tierras del delta del Ebro. En sus excelentes restaurantes encontraremos gran variedad de platos con este pescado. Nosotros vamos a pasar una receta muy sabrosa en la que empleamos una salsa de frutos secos muy exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Anguila en salsa de almendras
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- Para 4 personas
Como hacer Anguila en salsa de almendras
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- Frotaremos la anguila con sal, para eliminar la viscosidad de la piel.
- Eliminaremos las tripas, lavándola bien y la cortaremos en rodajas grandes.
- Las salpimentaremos y enharinaremos, friéndolas en una sartén con aceite de oliva.
- Verteremos aceite de oliva en una cazuela de barro y cuando esté caliente, freiremos la rebanada de pan, reservándola.
- En el mismo aceite, rehogaremos los tomates pelados y sin pepitas, cortados muy menudos.
- Machacaremos en un mortero la rebanada de pan frito, el diente de ajo, un poco de perejil, las almendras tostadas y los piñones.
- Incorporaremos este majado a la cazuela, junto con los tomates, verteremos un poco de agua mineral, para diluir la salsa, y lo sazonaremos con sal y pimienta, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Agregaremos las rodajas de anguila, dejándola cocer lentamente, durante unos 30 minutos. Presentar en la misma cazuela.
(12 de noviembre de 2019).
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