Andrajos con liebre
Como hacer Andrajos con liebre:Como que aún estamos en temporada de caza, podemos elaborar esta sabroso plato de liebre, cuya carne es más magra y musculosa, debido al estado salvaje en el que se cría. Un plato muy completo muy rico en sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Andrajos con liebre
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- Para 4 personas
- Para el sofrito:
Como hacer Andrajos con liebre
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- Trocearemos la liebre, poniéndola a cocinar, salpimentada, en una cazuela con aceite de oliva, junto con el laurel, el pimiento seco, la cabeza de ajos, las hebras de azafrán y la sal, hasta que esté en su punto.
- Haremos un sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento verde, todos bien picados; primero la cebolla que la dejaremos, a fuego suave, unos 15 minutos, luego el pimiento verde y el tomate, dejándolos de 5 a 10 minutos más. añadiremos un poco de pimentón dulce.
- Pelaremos y trocearemos las patatas, friéndolas en el mismo sofrito, incorporando todo a la cazuela donde tenemos cocida la liebre.
- Haremos una pasta con la harina y el agua (la que admita la harina).
- La extenderemos bien con el rodillo, formando una torta, la pincharemos con un tenedor y la cortaremos en trozos.
- Incorporaremos los trozos al guiso.
- Finalmente, añadiremos la hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, cortado en tiras, dejándolo cocer 4 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.
(09 de noviembre de 2023).
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