Preparación
- Pondremos las alubias blancas la noche anterior a remojo en agua fría.
- Al día siguiente las escurriremos y las pondremos a cocer en agua limpia y fría, a fuego lento, añadiendo más agua fría, a medida que se vaya evaporando.
- Cuando estén casi cocidas (unos 120 minutos) las sazonaremos.
- Retiraremos con cuidado el agua de la cocción y las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras, coceremos los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
- Colocaremos en una fuente las alubias y los calamares cortados en aros, repartiendo por encima por encima el tomate pelado y cortado en trocitos. 5.- En un bol batiremos el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado.
- Cuando esté hecha la mezcla, la verteremos sobre las alubias y las dejaremos tapadas en un sitio fresco al menos durante 2 horas. Antes de servir adornamos el plato con un huevo cocido picado fino.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Marisco
