Almejas rellenas de gambas
Como hacer Almejas rellenas de gambas:Para esta receta, podemos emplear esa fina almeja de la localidad de Carril, perteneciente al municipio de Villagarcía de Aurosa, de la famosa Ría de Aurosa, un lugar precioso y con una buena gastronomía, además de sus vinos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Almejas rellenas de gambas
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- Para 4 personas
Como hacer Almejas rellenas de gambas
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- En primer lugar, haremos un caldo de pescado, poniendo en una olla, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria y las espinas de los pescados, las cáscaras de las gambas, dejándolos cocer, durante 20 minutos.
- Una vez puestas las almejas un buen rato en remojo en agua con sal, las lavaremos y colocaremos en una sartén, a fuego fuerte, para que se abran al vapor, se deben de tener justo el tiempo necesario, para que las almejas se abran. Las retiraremos y dejaremos enfriar.
- El caldo de la cocción lo agregaremos al caldo de pescado, filtrado.
- Aparte, sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, la cebolleta, picada muy finita, durante unos 15 minutos.
- Cuando esté casi hecha, añadiremos las gambitas, salteándolas, (escurriremos todo el aceite).
- Después las mezclaremos con la bechamel habremos hecho con anterioridad, espesa, con este preparado, rellenaremos las almejas, las enharinaremos, las pasaremos por huevo batido y pan rallado, y las freiremos.
- Las serviremos muy calientes, pudiendo acompañarlas con una ensalada.
(06 de marzo de 2021).
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